الكالزونى الإيطالى – استمتع بتحضير هذا الطبق الشهير في المنزل

الكالزونى الإيطالى

هل تحلم يومًا بتذوق لمحة من الطهي الإيطالي الأصيل في راحة منزلك؟ اليوم، سنخبرك بكيفية تحضير الكالزونى الإيطالى بطريقة سهلة ولذيذة. ستكون هذه الرحلة الشهية مليئة بالنكهات الرائعة واللحظات الممتعة في المطبخ.

1. ما هو الكالزونى الإيطالى؟

إذا كنت من محبي المأكولات الإيطالية، فإن صنع الكالزوني في المنزل سيكون تحديا ممتعًا ولذيذًا. يمكنك الاستمتاع بتحضير هذا الطبق الشهير باستخدام المكونات الطازجة واتباع الخطوات البسيطة التالية:

المكونات:

لعجينة الكالزوني:

• 2 كوب طحين
• 1/2 كوب ماء دافئ
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة ملح

للحشو:

• 1 كوب جبن ريكوتا
• 1 كوب جبن موتزاريلا مبشور
• 1/2 كوب جبن بارميزان مبشور
• 200 جم لحم مفروم (أو لحم دجاج أو خضار للبديل)
• 1/2 كوب صلصة الطماطم
• 1 ملعقة صغيرة زعتر
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق

الطريقة:

لعجينة الكالزوني:

1. في وعاء كبير، امزج الطحين والملح.
2. أضف الماء الدافئ تدريجياً واخلط حتى تتكون عجينة.
3. أضف زيت الزيتون واستمر في العجن حتى تصبح العجينة متجانسة وناعمة.
4. ضع العجينة في وعاء وغطيها بفوطة نظيفة، واتركها ترتاح لمدة ساعة.

للحشو:

1. قم بطهي اللحم المفروم في مقلاة حتى ينضج تمامًا، ثم أضف صلصة الطماطم والزعتر. اتركها تبرد قليلاً.
2. في وعاء، اخلط الجبن الريكوتا والموتزاريلا والبارميزان. أضف اللحم المطهو واخلط المكونات جيداً.

تحضير الكالزوني:

1. قسّم العجينة إلى كرات صغيرة وامددها لتشكل دوائر رقيقة.
2. ضع ملعقة من خليط الحشو في وسط كل دائرة.
3. اطوِ العجينة لتشكل شكل الهلال، واضغط على الحواف لإحكام الإغلاق.
4. ضع الكالزوني على صينية خبز وكرر العملية حتى تنتهي من العجينة والحشو.
5. اخبز الكالزوني في فرن محمّى مسبقًا عند 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.

2. كالزوني دجاج

إليك وصفة لتحضير كالزوني بالدجاج:

المكونات:

لعجينة الكالزوني:

• 2 ½ كوب طحين
• 1 كوب ماء دافئ
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة ملح

لحشوة الدجاج:

• 1 صدر دجاج مسلوق ومفروم
• 1/2 كوب صلصة الطماطم
• 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
• 1 بصلة مفرومة
• 2 فصوص ثوم مفرومة
• 1 ملعقة صغيرة بهارات إيطالية
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق
• 1/2 كوب جبن موتزاريلا مبشورة

صلصة الطماطم:

• 1 كوب صلصة الطماطم
• 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
• 1/2 ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق

الطريقة:

لعجينة الكالزوني:

1. في وعاء كبير، امزج الطحين والملح.
2. أضف الماء الدافئ و زيت الزيتون، واخلط المكونات حتى تتكون عجينة ناعمة.
3. قسم العجينة إلى كرات صغيرة واتركها ترتاح لمدة 1 ساعة.

لحشوة الدجاج:

1. في مقلاة، قلّب البصل والثوم في زيت الزيتون حتى يصبحان ذهبيين.
2. أضف الدجاج المفروم واستمر في الطهي حتى يستوي.
3. أضف صلصة الطماطم، البهارات الإيطالية، الملح، والفلفل الأسود. قلّب المكونات واتركها تغلي لمدة قليلة.
4. أضف الجبن الموتزاريلا المبشورة وامزج حتى يذوب الجبن. اترك الحشوة تبرد.

تحضير الكالزوني:

1. سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية.
2. امدد كرة من العجينة إلى دائرة رقيقة.
3. ضع كمية مناسبة من حشوة الدجاج في وسط الدائرة واطوِ العجينة لتشكل هلال.
4. ضع الكالزوني على صينية خبز واخبزها لمدة 20-25 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.

صلصة الطماطم:

1. في وعاء، امزج صلصة الطماطم مع زيت الزيتون والأوريجانو والملح والفلفل.
2. قدم الكالزوني الساخنة مع صلصة الطماطم.

اقرا ايضا الكيمتشي – افضل الاكلات الكورية

3. طريقة عمل كالزوني اللحم

إليك وصفة لتحضير كالزوني بحشوة اللحم:

المكونات:

لعجينة الكالزوني:

• 2 ½ كوب طحين متعدد الاستخدامات (all-purpose flour)
• 1 كوب ماء دافئ
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة ملح

لحشوة اللحم:

• 200 جرام لحم بقري مفروم
• 1 بصلة كبيرة مفرومة
• 2 فصوص ثوم مفرومة
• 1/2 كوب صلصة طماطم
• 1 ملعقة صغيرة زعتر
• 1 ملعقة صغيرة ريحان
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق
• 1/4 كوب ماء (إذا لزم الأمر)

الصلصة:

• 1/2 كوب صلصة طماطم
• 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
• 1/2 ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق

الطريقة:

لعجينة الكالزوني:

1. في وعاء كبير، امزج الطحين والملح.
2. أضف الماء الدافئ و زيت الزيتون، واخلط المكونات حتى تتكون عجينة ناعمة.
3. قسم العجينة إلى كرات صغيرة واتركها ترتاح لمدة 1 ساعة.

لحشوة اللحم:

1. في مقلاة، قم بقلي البصل والثوم في زيت الزيتون حتى يصبحان ذهبيين.
2. أضف اللحم المفروم واستمر في الطهي حتى ينضج.
3. أضف صلصة الطماطم والزعتر والريحان، وامزج المكونات جيداً.
4. إذا كانت الحشوة جافة، أضف قليلاً من الماء. يجب أن تكون الحشوة رطبة ولكن ليست مائية.
5. أترك الحشوة تبرد.

تحضير الكالزوني:

1. سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية.
2. امدد كرة من العجينة إلى دائرة رقيقة.
3. ضع كمية مناسبة من حشوة اللحم في وسط الدائرة واطوِ العجينة لتشكل هلال.
4. ضع الكالزوني على صينية خبز واخبزها لمدة 20-25 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.

لتحضير الصلصة:

1. امزج صلصة الطماطم مع زيت الزيتون والأوريجانو والملح والفلفل.

4. طريقة عمل كالزوني بالجبنة

إليك وصفة لتحضير كالزوني بحشوة الجبنة:

المكونات:

لعجينة الكالزوني:

• 2 ½ كوب طحين متعدد الاستخدامات (all-purpose flour)
• 1 كوب ماء دافئ
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة ملح

لحشوة الجبنة:

• 1 ½ كوب جبن ريكوتا
• 1 ½ كوب جبن موتزاريلا مبشورة
• ½ كوب جبن بارميزان مبشور
• 1 بيضة
• 1 ملعقة صغيرة زعتر
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق

الطريقة:

لعجينة الكالزوني:

1. في وعاء كبير، امزج الطحين والملح.
2. أضف الماء الدافئ و زيت الزيتون، واخلط المكونات حتى تتكون عجينة ناعمة.
3. قسم العجينة إلى كرات صغيرة واتركها ترتاح لمدة 1 ساعة.

لحشوة الجبنة:

1. في وعاء، اخلط الجبن الريكوتا والموتزاريلا والبارميزان.
2. أضف بيضة وزعتر، واستمر في الخلط حتى تمتزج المكونات جيدًا.
3. أضف الملح والفلفل الأسود حسب الذوق، وامزج جيدًا.

تحضير الكالزوني:

1. سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية.
2. امدد كرة من العجينة إلى دائرة رقيقة.
3. ضع كمية مناسبة من حشوة الجبنة في وسط الدائرة واطوِ العجينة لتشكل هلال.
4. ضع الكالزوني على صينية خبز واخبزها لمدة 20-25 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.

5. الحشوات المفضلة لـ الكالزونى الإيطالى

الكالزوني هو فعلاً فن التنوع والإبداع في التحضير. لذلك إليك بعض الأفكار لحشوات الكالزوني التي يمكنك تجربتها وفقًا لتفضيلاتك:

1. حشوة الجبنة المشتركة:
   • جبن ريكوتا
   • جبن موتزاريلا
   • جبن بارميزان
2. حشوة اللحم:
   • لحم بقري مفروم
   • بصل وثوم مفرومين
   • صلصة طماطم
   • توابل (زعتر، ريحان، ملح، فلفل)
3. حشوة الدجاج:
   • صدر دجاج مسلوق ومفروم
   • بصل وثوم مفرومين
   • جبن موتزاريلا
   • صلصة طماطم
   • توابل (بهارات إيطالية، ملح، فلفل)
4. حشوة الخضار:
   • طماطم مقطعة
   • فلفل حلو ملون مفروم
   • بصل وثوم مفرومين
   • زهرة الكوسا مفرومة
   • جبن موتزاريلا
5. حشوة البطاطا والجبن:
   • بطاطا مسلوقة ومهروسة
   • جبن شيدر مبشور
   • جبن كريمي
   • بصل أخضر مفروم
6. حشوة الفطر:
   • فطر مقطع
   • بصل وثوم مفرومين
   • جبن موتزاريلا
   • صلصة الطماطم

6. طريقة تجهيز الصلصة

من الممكن تحضير صلصة شهية لتضيف لمسة من النكهة إلى الكالزوني الخاص بك. لذلك إليك طريقة بسيطة لتحضير صلصة الطماطم:

صلصة الطماطم:

المكونات:

• 1 كوب صلصة طماطم
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1/2 ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق

الطريقة:

1. في وعاء صغير، امزجي الصلصة الطماطم مع زيت الزيتون.
2. أضيفي السكر لتعديل الحموضة.
3. أضيفي أوريجانو المجفف، ويمكنك إضافة أي أعشاب أخرى تحبينها مثل البقدونس أو الزعتر.
4. قومي بتبليغ الصلصة بالملح والفلفل حسب ذوقك.
5. اخلطي المكونات جيدًا حتى تتداخل.

بعد تحضير الصلصة، يمكنك توزيعها بشكل متساوٍ على العجينة الممددة، قبل وضع حشوتك المفضلة وطيّ العجينة لإكمال تحضير الكالزوني. يمكنك أيضاً تجربة إضافة زيت الزيتون أو الزيتون المفروم إلى الصلصة لإعطاء نكهة إضافية.

7. الطهي والتقديم

تلك خطوة هامة لإتمام تحضير الكالزوني وتحسين مظهره ونكهته. لذلك إليك بعض النصائح لضمان أفضل نتيجة عند خطوة الطهي في الفرن:

1. تسخين الفرن: قبل وضع الكالزوني في الفرن، تأكدي من تسخينه مسبقًا إلى درجة حرارة تتراوح بين 200-220 درجة مئوية.
2. وضع الكالزوني: ضعي الكالزوني على صينية خبز مفروشة بورق الخبز لتسهيل عملية رفعها وتقديمها لاحقًا.
3. الطهي حتى التحمير: اتركي الكالزوني في الفرن حتى يتحمص العجين وتصبح ذهبية اللون، وذلك لمدة تتراوح بين 20-25 دقيقة. تأكدي من مراقبتها بشكل منتظم لتجنب حرقها.
4. التحقق من النضوج: يمكنك استخدام آلة قياس درجة الحرارة للتحقق من نضوج العجينة. يجب أن يكون الكالزوني ذهبي اللون من الخارج ومطهو تمامًا من الداخل.
5. التركيب الجمالي: بعد الخروج من الفرن، اتركي الكالزوني تبرد قليلاً قبل قطعها. يمكنك تقديمها بشكل جميل على الطاولة باستخدام أدوات تقديم جميلة.
6. الزينة والتقديم: لإضافة لمسة نهائية، يمكنك زينة الكالزوني بالأعشاب الطازجة مثل البقدونس أو الزعتر. قدميها على طاولة جميلة مع صلصة الطماطم أو صلصة الزيت والخضار لإكمال التجربة.

الختام

استمتع برحلتك في عالم الطهي الإيطالي مع الكالزونى الإيطالى. اطمئن، لا يوجد شيء أفضل من تجربة الطهي بنفسك وتقديم وجبة لذيذة لأحبائك.

الأسئلة الشائعة حول الكالزونى الإيطالى

1. ما هو أصل الكالزونى الإيطالى؟ الكالزونى الإيطالى نشأ في جنوب إيطاليا وانتقل إلى باقي المناطق بشكل سريع، وهو يعكس تنوع المأكولات الإيطالية.
2. هل يمكنني تجميد الكالزونى؟ نعم، يمكنك تجميد الكالزونى بعد تحضيره للاستمتاع به في وقت لاحق. تأكدي من تغليفه جيدًا.
3. ما هو أفضل نوع من الجبنة للاستخدام؟ يمكنك استخدام مزيج من الجبن، مثل الموتزاريلا والبارميزان، للحصول على طعم غني ولذيذ.
4. كم مدة الطهي المثلى في الفرن؟ تعتمد مدة الطهي على درجة حرارة الفرن، ولكن عمومًا، يمكن أن تستغرق حوالي 20-25 دقيقة.
5. هل يمكنني استخدام عجينة جاهزة؟ بالطبع! يمكنك استخدام عجينة جاهزة لتوفير الوقت، ولكن تأكدي من اختيار العجينة ذات جودة عالية.

استمتع بتحضير وتناول الكالزونى الإيطالى واستمتع برحلتك الشهية في عالم النكهات الإيطالية الرائعة.